本日は酒蔵にて酒造安全祈願を奉仕
杜氏の方の作業の安全も兼ねており、酒造作りがどれだけ近代化、機械やシステム化されても、麹菌や酵母を育むための技と感が冴えていなければいいお酒は造れないそうです
その年のお米の質、水、菌、気候、全てを統一した管理は不可能に近いはずなのに、毎年同じお酒の味が楽しめるのは、杜氏の方のなせる技なのです
今年も楽しみですね
2023年11月
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